暖锅，古称“古董羹”，因食品参加滚水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，史书修长。据考据，东汉时候即有暖锅，唐代白居易的《问刘十九》诗：“绿蚁新醅酒，红泥幼火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就惟妙惟肖地描摹了当时吃暖锅的景况。到宋代，暖锅的服法正在民间已万分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同同伴吃暖锅的先容。元代，暖锅撒播到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清代，暖鍋不光正在民間通行，並且成了一道出名的“宮廷菜”，用料是山雞等野味。

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